2020年伊始，新冠肺炎疫情暴發。疫情期間，人們為減少外出，紛紛選擇購買烹制簡單、便于儲存的速凍食品，不少超市冷柜開始出現缺貨情況。為保障人們日常生活所需，眾多凍品人上演“最美逆行”，選擇復工復產。
任何行業都不是獨立存在的，雙匯集團背后有33家重點供應鏈企業、三全食品也需要29家重點供應鏈企業服務、思念食品同樣離不開34家重點供應鏈企業的協同合作……產業鏈上下游唯有“鏈式協同”才能保障復工復產，任何一個環節阻滯，上下游都無法正常運轉。
那么，疫情之后，凍品行業真實的復工復產情況究竟怎么樣？冷食傳媒專門在官方微信公眾號“冷凍食品”做了線上問卷調查，廠家、經銷商、供應鏈平臺和終端商積極參與，現將樣本結果整理如下。
李坤瑞/文
廠家
過半產能利用率不足 60%
參與本次調研的廠家生產產品情況（見下圖）：
參與調研的廠家區域分布情況（見下圖）：
從產能利用率（見下圖）來看，過半廠家產能利用率不足6成，其中8%左右的不足3成。只有16%左右的廠家表示達到90%以上。值得一提的是，這種情況也出現在銷售恢復上。
相較之下，物流恢復情況（見下圖）要好很多。近四成的調查者表示，物流恢復達到9成以上。但是有8%左右的調查者表示，物流恢復不到3成。
在原料供應上，半數廠家表示已經恢復正常。也有37%的調查者表示偶有短缺。
至于復工過程中遇到的主要問題，66%的調查者認為，是需求不足、銷售不暢。也有三成調查者認為，工人不足和疫情防控仍在影響復工。僅有8%的人認為，影響復工最小的問題是物流不暢，這和上圖中顯示的近四成企業表示，物流已經恢復到9成以上相符。
對于行業何時會恢復正常，超過8成的調查者態度樂觀，認為最晚在端午節前后。
經銷商
4%的人認為業績和物流恢復到疫前的9成
參與本次調研的經銷商代理產品情況（見下圖）：
參與調研的經銷商區域分布情況（見下圖）：
參與本次調研的經銷商構成（見下圖），大多為農貿流通和餐飲渠道經銷商。
從業績恢復情況（見下圖）來看，6成經銷商表示，業績恢復到了疫前的30%~60%。4%的經銷商表示，業績恢復到疫前的90%。此外，6成經銷商表示，物流恢復情況僅為疫前的30%~60%；物流恢復至90%以上的，僅占4%。
8成經銷商認為，需求不足、銷售不暢是影響生意的最主要原因（見下圖）。
為應對新形勢，近5成經銷商準備自己做線上平臺；超過3成給線上平臺供貨?？梢钥吹?，越來越多的經銷商在“觸網”。
經銷商對于市場恢復的態度更加樂觀，56%的人認為五一前后市場會恢復正常；36%的人認為端午節前后會恢復正常，只有8%的人認為要到十一前后。
供應鏈平臺
需求不足、銷售不暢是復工最大難題
參與本次調研的供應鏈平臺經營的主要產品情況（見下圖）：
參與調研的供應鏈平臺區域分布情況（見下圖）：
參與本次調研的供應鏈平臺，大多服務于餐飲、團餐、機關單位食堂等渠道（見下圖）。
從生意恢復情況（見下圖）來看，4成以上的供應鏈平臺生意恢復已達60%以上；只有14%左右的不足3成。
供應鏈平臺的物流恢復情況也不錯。超4成供應鏈平臺表示，物流恢復情況達到9成以上。只有14%左右的調查者表示，物流恢復情況在三到六成。
至于復工過程中遇到的主要問題，71%的企業認為是需求不足與銷售不暢；5成企業認為是競爭加劇。此外，物流不暢占到4成，疫情防控管理占到近3成。
對于行業何時會恢復正常，超4成的供應鏈企業態度樂觀，認為五一前后即可；也有超4成的企業表示端午節（6月底）前后才能完全恢復。
關于2020年的銷售預測（見下圖），超4成供應鏈平臺認為持平；近3成表示會同比增長50%以上；14%認為會虧損2成以上。
終端商
超7成的人認為五一前后恢復正常
參與本次調研的終端商情況（見下圖）：
參與調研的終端商區域分布情況（見下圖）：
從生意恢復情況（見下圖）來看，近4成終端商的生意恢復了三到六成；有25%的不足3成；生意恢復9成以上的，僅占12.5%。
在貨品供應情況上，5成終端商表示供應正常；5成終端商表示偶有短缺。
復工過程中遇到的主要問題（見下圖），37%的終端商認為，是需求不足、銷售不暢、工人不足；也有25%的終端商認為是原料短缺。
對于行業何時會恢復正常，超過7成的終端商態度樂觀，認為五一前后就可以；25%的終端商表示，端午節（6月底）前后才能完全恢復。
小結
通覽本篇調研不難發現，大家經營的產品存在著差異。
其中，廠家和經銷商的主營產品多為速凍面米類，以及火鍋料、調理品類、半成品等的某一種，而供應鏈公司或供應鏈平臺的產品則更加多樣化，全品類占比高達42.86%。
盡管主營產品側重點存有差異，但廠家、經銷商、供應鏈平臺、終端商有著以下共識。
銷售情況上，多數人認為恢復到疫前的30%~60%；大多數人認為，行業最晚到端午節（6月底）前后恢復正常；需求不足、銷售不暢是影響業績的主因。
不同的角度，對市場的感受也不一樣。
具體來看，零售終端對于市場的恢復最為樂觀。75%的終端商認為，五一前后行業就會恢復正常。25%的認為，端午節前后就會恢復正常，沒有人認為需要等到十一；而廠家、經銷商和供應鏈平臺，則大部分認為最晚端午節前后可以恢復正常，也有少部分人認為要到十一左右。
在物流方面，超6成的廠家認為物流已經恢復60%以上；一半經銷商認為，物流恢復到了60%以上；8成供應鏈平臺表示，物流恢復了60%以上。
編輯：思楠
